Mettere gli anacardi in un robot da cucina ed azionare fino a raggiungere la consistenza della farina.

Aggiungere il cocco grattugiato ed azionare nuovamente per amalgamare bene.

Aggiungere il succo di limone e lo sciroppo di acero. Azionare nuovamente fino a raggiungere l consistenza di un impasto. (Se dovesse risultare troppo bagnato, aggiungere ancora cocco grattugiato. Se invece risultasse troppo asciutto, aggiungere un po ‘di acqua.)

Formare dei biscotti rotondi e metterli nell’essiccatore per circa 8 ore.

Gustare immediatamente e conservare in frigorifero i rimanenti.